1 novembre 2019
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19:15
1 livre 1/2 de farine
1 livre 1/2 de cassonade
mélanger
ajouter 3 oeufs
1 livre de beurre fondu
1 pincée de sel
1 tasse de crème ou de lait gloria
si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau
AUTRE RECETTE
250 g de beurre
300 g de sucre
300g de farine
3 oeufs entiers
1 pincée de sel
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15 octobre 2019
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16:22
Pour 4 personnes
800 g de choux de Bruxelles
560 g de filet mignon
2 oignons
2carottes
une cuillère à café d'huile d'olive
10 centilitres de vin blanc sec
20 centilitres de bouillon de volaille
8 cuillères à café de crème
une cuillère à café d'herbes de Provence
200 g de marron cuit S
une cuillère à soupe de persil
sel, poivre
couper le porc en cubes de 2 cm
émincer l'oignon l
les carottes en jullienne
dans la cocotte saisir le porc avec l'huile 1 min, ajouter des oignons , les colorer
sel le poivre
baisser le feu , verser le vin blanc le bouillon la crème puis les carottes et les herbes
couvrir et laisser cuire 20 min
remuer, ajouter les marrons et réchauffer pendant 5 minutes
saupoudrer de persil
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15 octobre 2019
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16:16
500 g de saumon frais
250 g de saumon ou truite fumée
2 oeufs
150 g de beurre
un citron
sel et poivre
cuire le saumon au court-bouillon
le laisser refroidir dans ce bouillon
émietter ensuite à la fourchette
y ajouter 2 jaunes d'oeuf, le jus de citron et le beurre en pommade
lier avec un filet d'huile , saler, poivrer
couper le saumon fumé en lamelles et ajoutez à la préparation
bien mélanger
tapisser un moule de papier sulfurisé iet y verser cette préparation
bien tasser mettre au frais au moins 24 heures avant dégustation
Merci TATA TARTINE
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24 octobre 2018
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12:56
Pour 6 personnes:
1kg de porc coupé en morceaux.
1/2 boîte de pulpe de tomates en dés (400g)
200ml de lait de coco
25 ml de curcuma
2 gousses d’ail
Sel et poivre
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
Dans l’ultra plus 2l (ou plat allant au four avec couvercle), verser la pulpe de tomates, le lait de coco, le curcuma, le sel, le poivre et l’ail écrasé.
Mélanger et ajouter la viande. Mélanger de nouveau.
Poser le couvercle et faire cuire 45 minutes à 200 degrés.
Servir avec du riz ou du boulgour par exemple
22 mai 2018
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18:44
Sur une pâte mettre
fondue de poireaux
pommes de terre
raclette
lardons
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TARTES SALEES
26 janvier 2018
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16:01
cuire doucement 50cl de lait, 30 cl d'eau, 75g de beurre, 75g de sucre quand ça bout, mettre la vanille, le jus de citron 1/2 zeste orange citron, 180g de semoule de blé dur, cuire comme une polenta
Battre 3 oeufs + 200 g de sucre+ zeste oranges+ zeste citron + ou - 250g de ricotta
four 45 min.
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PLAT D AILLEURS
15 décembre 2017
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10:53
poulet
bœuf haché
bouillon cube de volaille
poivre de sichuan
cannelle bâtons et poudre
2 clous de girofle
1 bel oignon
huile olive
sel, poivre
riz
amandes et pignons de pin
on met le poulet dans de l'eau avec 2 /3 bâtons de cannelle un oignon piqué de 2 clous de girofle du sel et du poivre
D'autre part dans une poêle avec un peu d'huile on fait griller les amandes on les met de côté on fait griller les pignons on les met de côté et dans la même poêle, on met de la viande hachée du bœuf , on la fait revenir un peu puis on ajoute un bouillon cube volaille, de la cannelle en poudre et du poivre de Sichuan
on laisse mijoter.
Cette préparation peut être faite par avance, congelée, conservée en bocaux....
D'un autre côté on cuit le riz.
L'oignon du bouillon sera débarrassé de ses clous de girofle écrasé et ajouté à la préparation de viande.
Le tout sera mélangé au riz
on posera le poulet dessus
puis les amandes et pignons
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PLAT D AILLEURS
15 décembre 2017
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10:35
250 g de farine (plus si besoin au moment du pétrissage)
125 g de beurre fondu
deux oeufs
un demi carré de levure quand on a de la levure fraîche sinon 1 sachet de levure de boulanger
un fond de tasse de lait sucré
un sachet de sucre vanillé
mélanger deux oeufs avec le beurre fondu puis ajouter le levain et la farine ( Kenwood )
laisser lever un peu dans le bol mélangeur 1h environ
mettre en tourtière et laisser lever encore une demi-heure à peine (selon la température de la pièce)
garmir la tarte ( ex: pommes)
cuire à 175 degrés pendant une vingtaine de minutes t
Recette de Genevieve
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PATES DIVERSES
14 décembre 2017
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11:26
3 feuilles de gélatine
40 millilitres d'eau
100 g de sucre
100 g de glucose
100 g de chocolat blanc
50 g de lait concentré sucré
colorant si possible naturel
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir pendant ce temps on fait chauffer l'eau le sucre de glucose dans une casserole.
on porte à ébullition puis hors du feu on va ajouter la gélatine essorée on mélange bien et on incorpore le chocolat blanc coupé en petits morceaux.
on le mélange bien pour qu'il fonde on met ensuite le lait concentré et le colorant.
Certains disent qu'on peut mixer moi je n'aime pas le faire certains disent qu'on peut mixer moi je n'aime pas le faire j'ai peur que ça fasse des bulles d'air
on laisse baisser la température puis on le coule sur notre gâteau*.
on peut aussi le préparer la veille le mettre au frigo et le réchauffer à 37 degrés environ .
on peut le réchauffer au micro-ondes mais il faut aller tout doucement
* on place le gâteau sur une treille ou volette pour mettre le glaçage ;-)
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DESSERT
14 décembre 2017
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11:04
8 citrons jaunes non traités et bien lavés
600 g de sucre en poudre
1 litre d'eau
un demi litre d'alcool à 90°en pharmacie
(si on ne trouve pas d'alcool à 90°, on fait avec de l'alcool pour fruits à 45° en grande surface. Dans ce cas, on met un litre à 45° et seulement 1/2 l d'eau. On laisse macérer un mois)
Il faut prélever le zeste de citrons ( je le fais avec un économe afin de ne pas avoir de peau blanche)
les mettre macérer avec l'alcool et laissez le tout tranquille. Au moins 15 jours voire un mois cela dépend aussi du temps et de la température.
Pour savoir si la macération est bonne: l'alcool est devenu jaune, il sent bon le citron par contre les peaux de citrons sont devenues blanches et cassantes.
Quand la macération est à point, faire un sirop de sucre.
Mettre le sucre et l'eau sur le feu et attendre que le sucre soit totalement fondu ,laisser refroidir
Mélanger le sirop froid et la macération filtrée.Mettre en bouteilles.
Une bouteille reste en permanence au congélateur afin d'avoir toujours un limoncello bien frais
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APERITIF
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